2023-12-28から1日間の記事一覧

年の瀬の上越の『サメ文化』

雑記

新潟県上越市、いわゆる上越では、江戸時代から続くとされる年の瀬からお正月にかけてのサメを食用する文化がありました。身は、煮つけやフライにしたり皮を使い煮こごりにしたりと、現在のおせち料理に受け継がれています。ですので、この時期には、特に…